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たまごの賞味期限って?いつまで食べられるの?安全な保存方法は?

りょーこ
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巷にはいわゆる「スーパーフード」が溢れていますが、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素がギュッと詰まった「たまごこそが、本物のスーパーフード!!!」 髪も肌も、爪も、カラダはたんぱく質で出来ています。 コスパ最高な上に、たんぱく質と良質な脂質の「レシチン」が豊富! 私は1日6個、年間2190個ものたまごを食べています♥

 

こんにちは♥*たまごで美肌研究師*りょーこです(@ryoocosato)

 

たまごに表示されている『賞味期限』と『消費期限』って、どうやって決められているのかご存知ですか?

たまごはいつまでなら『たまごかけご飯』のように『生食』できるのでしょうか?

常温で売ってたり、冷蔵で売ってたりするたまごの保存方法の正解って一体?調理方法で期限は変わるのでしょうか?

日本人に馴染みのあるたまご。毎日の食卓に並ぶたまご。たまごを安全においしくいただくベストな期限をお答えします(/・ω・)/

 

 

目次の内容をクリックすると、読みたい内容にスキップできます(/・ω・)/

りょーこ

 

 

1 たまごの賞味期限と消費期限|違いとは

 

 

①たまごの賞味期限

 

まず、たまごの賞味期限は、どういった基準で日付が決められているのでしょうか。

*賞味期限とは『美味しく食べられる期限』のこと。

日本は古くから、たまごを『生』で食べる文化があります。世界でも稀に見る食文化です。そのためには新鮮で安全なたまごでなければいけません。

平成11年、食品衛生法施行規則の改定によって賞味期限が義務化されたました。

 

たまごの賞味期限とは

『生で安心して食べられる期限』を示したものです。

食中毒防止の観点から、『サルモネラ菌の増殖が起こらない期間』を基準に設定しています。

 

②たまごの消費期限

 

『賞味期限』と『消費期限』の違いはご存知ですか?

 

消費期限とは『安心して食べられる期限』のこと。

たまごの賞味期限は、夏場では産卵後16日以内、春秋は25日以内、冬場は57日以内とされています。

この日数は、イギリスのハンクフリー博士の研究に基づいて算出されたもので、家庭で冷蔵保存する7日間を加えたものだと言われています。

市販しているものは、大体14日ほど日付を表示して販売していることが多いようです。

季節の違いもあると思いますが、たまごの『消費期限』は、『賞味期限』から7日~10日ぐらいまででしょう。ただし、長期保存するのであれば、10度以下で保存することが必須条件です。

 

2 たまごの賞味期限切れ|1、2日くらいならすぎても大丈夫?

 

たまごは『無菌状態』で殻に包まれ、殺菌作用がある『リゾチーム』という酵素が『卵白』に含まれていため、簡単に腐ってしまうものではありません。

たまごは、割れたり、調理しなければ、意外にも日持ちが良い食材なのです。

市販されているたまごは、『保存温度』と『生食できる日数』から算出されるよりも、短い日数を『賞味期限』として設定しています。

ですので、保存環境や保存温度をしっかりと守れていれば、賞味期限が1日2日過ぎていても、生食で食べても一応は安心です。

あくまでも、ちゃんとした方法で保存した場合の話で、加熱調理を行うと菌を死滅させることができるので、より安全に食すことができます。

 

安心して、たまごを美味しくいただきたいということであれば、やはり賞味期限を守るのが理想ですね。

 

3 たまごの作り置きの賞味期限は?

 

加熱調理をすれば、日持ちするというイメージがありますが、たまごはその逆です。

熱を加えると、抗菌作用のある酵素『リゾチーム』の働きがなくなり、加熱したたまご料理であっても、腐りやすくなるので、やはり作ったその日の内に食べるのが好ましいです。

調理する直前に卵の殻を割るのが、より安全で美味しくいただけます。

どんな調理法でも、夏場のお弁当は注意が必要です。しっかり火を通し、菌が繁殖する条件をなるべく作らないようにしましょう。

 

私の場合は『ゆでたまご』を醤油漬けにして『味玉』をつくります。
塩分多めだし、何となくの感覚で3日以内に食べきるようにしています(/・ω・)/

りょーこ

 

4 まとめ

 

いかがでしたか?

『賞味期限』と『消費期限』の違いをお分かりいただけたでしょうか?

是非、参考にしてくださいね(/・ω・)/

では、今宵はこのへんで。

 

 

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巷にはいわゆる「スーパーフード」が溢れていますが、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素がギュッと詰まった「たまごこそが、本物のスーパーフード!!!」 髪も肌も、爪も、カラダはたんぱく質で出来ています。 コスパ最高な上に、たんぱく質と良質な脂質の「レシチン」が豊富! 私は1日6個、年間2190個ものたまごを食べています♥













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